Zalety gotowania na parze

Choć na zewnątrz mamy jeszcze minusowe temperatury, to zanim się obejrzymy, nadejdzie wiosna. Wiele osób po świętach i okresie zimowym czuje się ciężko, nie tylko przez przybyłe dodatkowe kilogramy oraz niewystarczającą dawkę ruchu, ale i niewłaściwą, mało urozmaiconą, ciężkostrawną dietę. Brak słońca oraz witamin, jakie w innych porach roku dostarczają nam świeże owoce i warzywa, odbija się na naszym wyglądzie lub samopoczuciu. Wiele z nas narzeka na zmęczenie, bóle głowy, szarą, niedotlenioną cerę.

Zatem zbliżająca się wiosna, to czas, kiedy sporo z nas chce schudnąć, poczuć się bardziej lekko i poprawić kondycję skóry czy włosów.

Jednym ze sposób na przyrządzanie zdrowych posiłków, jest gotowanie na parze.

Gotowanie na parze jest najzdrowszą metodą obróbki termicznej żywności.

Jest to sposób znany od tysięcy lat.

Na parze gotowano nie tylko z powodów zdrowotnych, ale również ze względów ekonomicznych.

Jeśli gotujemy w tradycyjny sposób na przykład warzywa - tracimy 40% witamin i minerałów w nich zawartych, a w przypadku witaminy C nawet do 70%. W efekcie wiele składników odżywczych zostaje w wodzie, którą po prostu wylewamy do zlewu.

NACZYNIA DO GOTOWANIA NA PARZE:

Pierwsze naczynia do gotowania na parze wykonane były z kamionki i powstały w Yunnan.

Aby rozpocząć przyrządzanie takich zdrowszych posiłków, potrzebne będzie i nam odpowiednie naczynie do gotowania na parze. Tutaj wybór już zależy od nas.

Możemy kupić specjalny garnek, np. ze szlachetnej stali chromowo-niklowej, która nie wchodzi w reakcję z żywnością, parowar, kombiwar, a nawet kuchenę mikrofalowej z funkcją Steam Cooking lub też do zwykłego dużego garnka wstawić naczynie żaroodporne na którym umieścimy talerz.
Jednak jeśli zamierzamy często przyrządzać potrawy na parze, to warto zainwestować w specjalny sprzęt, niż kombinować ze zwykłym garnkiem, talerzem czy sitkiem.

JAK GOTOWAĆ NA PARZE:

- żywność nie może mieć kontaktu z wodą i powinna się znajdować co najmniej 2,5 cm nad nią

- pokrywka musi szczelnie przykrywać garnek, wówczas nie będzie się ulatniało ciepło podczas gotowania

- jeśli podczas gotowania woda wyparuje, należy ją uzupełnić wrzątkiem

- jeżeli gotujemy w parowarze kilka potraw naraz, na dole powinno się znaleźć mięso i ryby, aby soki z nich wyciekające nie kapały na inne produkty

- gotowanie na parze potęguje smak i aromat, dlatego jeśli umieścimy kawałek popsutego warzywa będzie go czuć znacznie intensywniej, niż podczas gotowania w wodzie. Sprawdzajmy dokładnie produkty przed umieszczeniem ich w garnku czy parowarze

Na parze można gotować również metodą En Papillote (fr.), czyli w papilotach. Jest ona stosowana głównie w przypadku ryb. Produkty pakujemy w papier pergaminowy albo folię, można również w liście sałaty, szpinaku lub kapusty pekińskiej, którą trzeba najpierw sparzyć. Szczelnie zawinięta żywność jest wówczas podgrzewana i gotuje się w parze powstałej z puszczonych przez siebie soków.

ZALETY GOTOWANIA NA PARZE:

- gotowane na parze potrawy zachowują do 50 proc. więcej witamin i minerałów niż gotowane tradycyjnie, gdyż nie są przygotowywane w wodzie, więc nie zostawiają w niej substancji odżywczych

- ograniczamy spożycie niezdrowego tłuszczu, którego jest tak wiele podczas smażenia

- potrawy są mniej kaloryczne i lekkostrawne

- żywność ugotowana na parze ma naturalny smak, aromat i barwę

- ograniczany stosowanie przypraw, para wydobywa bowiem zawartą w produktach sól. Ale dla smaku, możemy włożyć do wody świeże lub suszone zioła

- oszczędzamy czas, nawet jeśli nie mamy parowara, w którym możemy  jednocześnie w dwóch-trzech miskach gotować kilka produktów. Podczas gotowania na parze temperatura sięga nawet 120°C (w wodzie 100°C), dlatego potrawy szybko są gotowe.

Gotowane na parze produkty to idealny wstęp do rozszerzania zróżnicowanej i zdrowej diety dziecka. Również i mamy karmiące piersią, które często nie mogą jeść niektórych produktów, mogą przygotowywać dania gotowane na parze.

Jak zatem widać, zalety gotowania na parze są ogromne.

Czy przyrządzacie potrawy w ten sposób?

Może macie ochotę podzielić się jakimś ciekawym przepisem?